Амарант сторіччями вирощувався в доколумбовій Америці як основна культура поряд з кукурудзою. Після іспанського завоювання Мексики посадка та використання амаранту були заборонені як “язичницька” культура, але традиція так і не була успішно викорінена. Сьогодні до амаранту відновився інтерес через його користь для здоров’я.
Чим корисний амарант?
Амарант відносять до суперфудів, тобто дуже корисних продуктів. Він має дуже багато корисних якостей.
- Зерно амаранту містить білок і зовсім не містить глютену, що актуально для тих, чий організм погано реагує на глютен у пшениці, вівсі, ячмені та житі. Тобто амарант можна використовувати як безглютеновий злак.
- Амарант містить вітаміни (А, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К, РР), мікроелементи (мідь, залізо, цинк, марганець, магній, фосфор, калій, натрій, йод, селен, германій) та інші корисні речовини (лізин, каротин, білок, жирні кислоти, антиоксиданти, природні антибіотики).
- Відвар з квіток амаранту підвищує імунітет, виводить з нього всі шлаки, відновлює клітини печінки, перешкоджає виникненню ракових пухлин, розщеплює жири та допомагає швидкому схудненню. Відновлює роботу щитовидної залози та органів внутрішньої секреції.
- Регулярне вживання амаранту призводить до зниження холестерину та цукру в крові, сприяє зміцненню стінок судин та нормалізації роботи сечостатевої системи. Добре впливає на серце та артеріальний тиск. Заспокоює аритмію та тахікардію.
Як вирощувати амарант?
Амарант вирощується як однорічна рослина. За правильних умов вирощування амарант можна легко культивувати та збирати практично у будь-якому саду на задньому дворі. А мікрозелень можна вирощувати вдома.
Посадіть насіння амаранту в родючий ґрунт наприкінці весни. Найкраще використовувати суміш з 1 частиною суглинку, 1 частиною компосту та 1 частиною перегною. Розпушить ґрунт рядами на відстані від 3 до 7 см один від одного і посадіть насіння на глибину 0,5 см вздовж ряду.
Коли насіння почне проростати, прорідіть ряди до однієї рослини на 10 см, висмикуючи слабші і дрібніші рослини. Це дасть змогу міцним сходам прорости ще краще.
Поливайте ряди, доки ґрунт не стане вологим. Поливайте кожні пару днів, як тільки ґрунт стане сухим на дотик. Але амарант стійкий до посушливих умов після того, як добре укорениться. Тоді поливу може буте менше.
Видаліть всі бур’яни поруч із розсадою амаранту. Як тільки рослини досягнуть 50 см у висоту, вони повинні почати рости дуже швидко, затінюючи бур’яни та вимагаючи вже менше уваги.
Збирайте насіння амаранту після того, як квіти розпустилися або приблизно через 3 місяці після проростання. Акуратно потріть квіткові головки, щоб побачити, чи легко відпадає насіння. Якщо так, зерна готові до збирання.
Потріть головки амаранту над відром, щоб зібрати насіння. Після того, як насіння зібране, його можна струсити над сіткою для збирання врожаю, щоб видалити пил та інші рослинні рештки.
Помістіть насіння на тацю для сушіння і залиште на вулиці на сонці або всередині поруч із обігрівачем на 24 години, щоб повністю висушити амарант перед зберіганням. Якщо насіння не висушити повністю, може з’явитися пліснява.
Як вирощувати амарант в якості мікрозелені?
Амарант може також бути корисним, якщо його не вирощувати до дорослої рослини, а їсти тільки зелень, яка сходить приблизно за тиждень.
Для вирощування треба взяти не глибоку ємність та покласти на дно килимок з льону (найкращий варіант) чи навіть туалетного паперу. На нього рівномірним шаром покладіть насіння. Це має бути насіння саме для мікрозелені — воно без добрив та хімічної обробки. Зробіть зволоження за допомогою пульверизатору. Накрийте поліетиленом чи кришкою і поставте в темне місце. Там амарант проведе 2-3 дні. Кожен день відкривайте його на 30 хвилин, щоб не виросла пліснява. Якщо амарант пересох, треба знову обробити пульверизатором.
Коли сходи з’являться, треба зняти кришку и поставити амарант в кімнаті, де є світло. Ще через декілька днів сходи окріпнуть і стануть вищими — тепер можна їсти.
Декоративний амарант
Амарант для їжі та амарант декоративний — це різні сорти. Декоративні в їжу не годяться, можна отримати отруєння.
