КИЇВ — Включення шпинату до щоденного раціону харчування чинить комплексний позитивний вплив на стан серцево-судинної системи та допомагає регулювати рівень артеріального тиску. Науковці та фахівці з раціонального харчування підкреслюють, що багатий вітамінний і мінеральний склад цього листового овоча робить його важливим елементом профілактики гіпертонічної хвороби та покращення загального тонусу організму.
Ключовим механізмом, за допомогою якого шпинат сприяє нормалізації артеріального тиску, є висока концентрація неорганічних нітратів природного походження. У людському організмі під час метаболізму ці сполуки трансформуються в оксид азоту (NO). Оксид азоту виступає потужним вазодилататором — речовиною, яка розслаблює гладку мускулатуру кровоносних судин і сприяє їхньому розширенню. Внаслідок цього опір у судинному руслі зменшується, покращується кровообіг, а показники систолічного та діастолічного тиску природним чином знижуються.
Важливу роль у підтримці здорового тиску відіграє високий вміст калію у листовій зелені. Калій є прямим антагоністом натрію. Надлишок кухонної солі в організмі призводить до затримки рідини в тканинах і судинах, що суттєво підвищує навантаження на серце. Калій прискорює виведення надлишкового натрію через сечовидільну систему, що сприяє зменшенню об’єму циркулюючої крові та зниженню показників тонометра. Крім того, наявність магнію та кальцію у складі шпинату сприяє нормалізації серцевого ритму та зняттю спазмів судинних стінок.
Фахівці наголошують на важливих нюансах приготування та споживання даного продукту для збереження його максимальної користі. Найбільшу кількість активних речовин організм отримує зі свіжого шпинату у складі салатів чи вітамінних смузі. Якщо ж овоч піддається кулінарній обробці, оптимальними методами є короткочасне парування або швидке припущення на пательні. Довге варіння у великій кількості води призводить до втрати значної частини водорозчинних вітамінів і цінних мінеральних речовин.
Водночас науковці зауважують про певні медичні застереження. Шпинат містить високий рівень щавлевої кислоти (оксалатів), тому людям із схильністю до утворення оксалатних каменів у нирках слід дотримуватися обережності та контролювати порції. Також особам, які приймають антикоагулянти, варто враховувати високу концентрацію вітаміну K у рослині. Для більшості дорослих людей помірне та регулярне споживання шпинату залишається безпечним і дієвим способом підтримки судинної системи.
Джерело: УНІАН.